從冰品的門外漢到年銷百萬支冰棒：堅持共好，才走得遠 @ hatal7le73248的部落格

文：劉致昕／圖：春一枝官網

假日的市集裡人來人往，年輕人帶著文創商品說故事，貴婦們在各小農攤位試吃，一對年近半百的夫妻身影站在冰櫃前，叫賣著枝仔冰。

一枝三十元，是超商裡的快兩倍，有人好奇上前買了一枝，「麥驚啦！吃看看啊，不好吃退錢，啊你不可以全部吃完再退喔！」老闆擠出親切的微笑替客人打開包裝。

那是七年前的春一枝創辦人李銘煌夫婦，讀高中的兩個兒子陪在一旁。「認識的看到都嚇一跳，來問我說是不是發生什麼事？怎麼落魄這樣拋頭露面的在賣枝仔冰？」李銘煌回憶。

現在的春一枝從夜市、誠品到博物館都看得到，講到台灣本土、天然食材不能少了它，名聲早已傳到香港、中國、日、韓，2014年賣出了超過百萬枝的水果冰棒，「是裡面有籽的那一家嗎？」吃過的人，很難忘記它。

但很少人知道的是，這支冰棒的背後是一場耗資兩千萬的實驗。

��下春一枝創辦人的身份，李銘煌是台灣塑膠大廠的老闆，二十餘年的商場叱吒為他帶來了兩處臺北房產、四台車，平常玩重機、打高爾夫、跑東部，商場的成功讓他懂得、也能夠享受人生。

是什麼把他跟冰箱一起帶進市集？「一支三十這樣賣，還要給人家嫌哎，」李銘煌笑笑的回憶苦情。

答案是台東的鄰居。在鹿野，過去十年茶業因為進口茶搶市而衰退，失業問題嚴重，改種水果的，也總得面對至少五％熟成水果運不出產地的宿命。浪費的心血，貧窮、隔代教養、輟學、失業，十幾年來把台東當作第二故鄉的李銘煌，心裡實在不忍。

「我想說你的水果賣不出去，你沒工作，那我們把它加工一下總能做些什麼有價值的吧？」李銘煌說，把水果肉冰成冰棒的點子大家都覺得不錯，誰知道一個單純的想法會花了李銘煌前兩年近兩千萬的資本，是本來預設數字的四十倍。

李銘煌即使在塑膠業是個專家，但面對冰棒他就是個門外漢。水果冰棒的製程，從用人工將水果打碎開始，攪拌、注料、插棒、拔冰、封裝，七成的工序都是人工。如果跟冰淇淋相比，水果冰棒的流程是它的三倍、所需設備是四倍，但春一枝一支冰棒的售價，卻是一盒高檔冰淇淋的四分之一。這一些，塑膠產業出身的李銘煌都不知道。

七年過去，從準備收掉到現在年產百萬支，李銘煌靠的是對「共好」的堅持。他對農人好，盡可能提高水果的消耗量。

春一枝冰棒含有果肉的比例是其他品牌的四到五倍，「別人一支有兩個黑點就叫百香果，我們整支都是點啦！」李銘煌說，春一枝不加人工添加物，成分只有水、砂糖、水果，於是香氣跟口味全都仰賴果肉的品質跟含量。

所使用的水果，本來都走不進市場。這些在欉紅的水果在送到通路前就會爛掉，農人只能將它們轉送或是丟棄。「你知道天氣熱的時候，果農就是眼睜睜看著釋迦熟透然後運不走，那一顆顆照顧得多好啊，」李銘煌嘆道，「整車打一打就丟進田裡當肥了！」

要處理這些離不開產地的水果，第一需要夠大的冰庫，才能應付二十幾個合作農民熟成的水果以及做成的冰棒，七年來春一枝已經擴張六次冷藏設備。第二關，以釋迦為例，幾百顆熟的釋迦要怎麼載？李銘煌砸下重本，以載送雞蛋的方式一層一層呵護，每次都要派發財車載著二三十層籃子去收。第三，李銘煌堅持用每日盤商喊出的公定價收購這些「走不進市場」的水果，讓它們從丟進田裡的肥料變成行情價。