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【華人健康網記者林芷揚／台北報導】龍蝦上菜，高級又氣派！不過，營養成分也比一般的草蝦還厲害嗎？營養師表示，龍蝦和草蝦的蛋白質含量都很高，但是龍蝦的脂肪和膽固醇卻比較低，同時又含有較多的鈣、鐵、鋅等礦物質；不過，大家常吃的草蝦也不是沒有優勢，其中含有的人體必須脂肪酸─亞麻油酸含量就大勝龍蝦！

龍蝦不但蛋白質豐富，脂肪和膽固醇又特別低。

龍蝦蛋白質高　脂肪膽固醇低

跟大多數的淡水和海水蝦類相比，龍蝦的蛋白質含量不但特別高，而且脂肪和膽固醇量又最低，每100公克的龍蝦只含有約0.1公克的脂肪。如果想要補充蛋白質，又需要控制脂肪攝取量，龍蝦就是一個不錯的選擇。

龍蝦富含維生素E　抗氧化能力好

另外，中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳宜娟指出，龍蝦的維生素E含量也超越其他蝦類，而維生素E主要參與細胞膜的抗氧化作用，以及維持正常的神經構造機能，對身體健康的維持相當重要。龍蝦還含有礦物質「硒」，和維生素E具有抗氧化的協同作用。

一般草蝦當中的菸鹼素和亞麻油酸含量，超越龍蝦相當多。

草蝦也有長處　菸鹼素、亞麻油酸大勝龍蝦

至於其他常見的礦物質，龍蝦所含有的鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷都比草蝦還要略多一些。不過，大家平時常吃的草蝦，其菸鹼素和亞麻油酸的含量，卻比龍蝦還要豐富很多！

陳宜娟營養師指出，菸鹼素在體內，會以輔酶的形式參與氧化還原反應和解毒作用，而且菸鹼素也具有降低血清膽固醇和三酸甘油酯的作用。

亞麻油酸則是人體的必需脂肪酸，功用相當多元，包含脂肪的運送和代謝、加強微血管和細胞膜的結構等。如果菸鹼酸攝取不足，會使皮膚容易流失水分，因而乾燥產生皮膚病變，甚至生長遲鈍等現象。

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